「ビニール袋で漬ける梅干しの作り方」　レシピは　→ここ　

2011年9月5日（月）　　　 宇都宮　　　　最高気温27.9℃

６月初めにＮＨＫの「今日の料理」でビニール袋で漬ける梅干しの作り方を見た。 　梅干し漬けは、手間もかかるし、途中でカビがはえたりすると聞いた事があるので 　私には無理と敬遠していたが、簡単に作る方法があると分かり、挑戦してみた。

６月中旬頃、梅を２ｋｇ買ってきた。 　黄色くなっている梅１ｋｇと青い梅１ｋｇに分けて、青い梅は梅シロップ用に冷凍した。 　黄色い梅は３日間、部屋において　もう少し熟してくるのを待った。 　ビニール袋で塩漬けした梅を、１週間位で冷蔵庫にしまっておいた。 　７月に入り、赤紫蘇を買ってきて、塩でアク抜きをしてビニール袋に入れた。

梅干しが赤く色づいてきた８月の晴れた日に、手始めに１０ヶをベランダで干した。 　天気が良かったので１日で乾いて、梅干しが出来上がった。 　出来上がるまでは、日数がかかるけど、あまりの簡単さに驚いた。 　私に梅干し漬けが出来たとニコニコ顔になった。　レシピは　→ここ

残りの梅も２回に分けて少量づつ干した。　その方がラク！　 　暑い中で、梅干しを干したりひっくり返したりの作業は辛いので、少ないと簡単に出来る。 　嬉しかったのは赤い梅酢を使って、紅ショウガと大根の梅酢漬けを作った事。 　自家製の紅生姜は、色もきれいで生姜の香りが高く、とっても美味しい。 　大根の梅酢漬けも、大好きな紫蘇の味がして、もちろん美味しくて大満足の結果となった。 　はなちゃんの実家からいただく高級な梅干しの方が、断然美味しいけれど、 　赤紫蘇漬けの梅干しは、細かく刻んで料理に使えるので、これもあり！と思った。(笑) 　来年も絶対に作ろうと思った。

昨年の梅干しが残っていたので「練り梅」を作る事にした。 　梅干しの種を出し、美映から母の日にプレゼントしてもらった「マジックブレット」で 　細かく刻み、なめらかになってから梅シロップとかつおぶしを混ぜて作った。 　「マジックブレット」がなかったら、簡単には作れなかったと思う。 　梅干しそのままだと、おにぎりの中身位にしか利用していなかったが、 　この「練り梅」だったら、いろんな料理に使えると嬉しくなった。